كفتة السمك

كفتة السمك

المقادير

1/2 كيلو سمك فيليه

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 مكعب مرقة خضار

1 عود قرفة

2 فص حبهان

1 ثمرة بطاطس متوسطة مبشورة

1 ثمرة جزر متوسطة مبشورة

1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم

1 بصلة صغيرة مفرومة

1 ثمرة بصل أخضر مقطعة قطع صغيرة

1 فلفل رومي صغيرة مقطعة قطع صغيرة

3 ملعقة كبيرة كسبرة خضراء مفرومة

4 ملعقة كبيرة بقسماط ناعم

1 ملعقة صغيرة بهارات

1/2 ملعقة صغيرة ملح وفلفل

 

طريقة الطهي

– اغسلي شرائح السمك جيداً تحت الماء الجاري .. اتركيها جانباً تتخلص من الماء الزائد، ثم انثري عليها عصير الليمون.

– في إناء على نار متوسطة، ضعي مقدار 3 كوب ماء مع مكعب مرقة الخضار وعود القرفة وفصوص الحبهان .. غطي الإناء واتركيه لمدة 15 دقيقة أو حتى يتم سلق السمك.

– في نفس الوقت، ضعي إناء به ماء على نار متوسطة واتركيها حتى تغلي .. ضعي البطاطس المبشورة في مصفاه واغمسيها في الماء لمدة 3 دقائق أو حتى تسلق .. كرري نفس الخطوة مع الجزر وانشليهم وصفيهم من الماء، ثم ضعيهم في وعاء واتركيهم جانباً.

– انشلي السمك من مرقة السلق واهرسيه جيداً .. اضيفي الجزر والبطاطس وقلبيهم جيداً واتركيهم ليبردوا تماماً.

– اضيفي الثوم والبصل المفروم والفلفل الرومي والكسبرة .. قلبي جيداً، ثم تبلي بالبهارات والملح والفلفل حسب المذاق.

– اعجني المكونات، ثم اضيفي البقسماط واخلطي حتى تتجانس العجينة .. تأكدي من المذاق، ثم قومي بتشكيها حسب الرغبة.

– ضعي مقدار قليل من الزيت في طاسة على نار متوسطة واتركيها لتسخن .. ضعي كفتة السمك واقليها على الجانبين لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبي .. انشليها وضعيها على ورق مطبخ لتتشرب الدهون الزائدة، ثم قدميها ساخنة.

 

نصائح الطهي

– في غير أيام الصيام، يمكنك غمس كل قطعة في بيض مخفوق ثم تقليبها في البقسماط .. واتبعي باقي الخطوات.

– احرصي على شراء فيليه سمك من نوع جيد، لأن السمك الباسا المتوفر في السوبر ماركت رخيص الثمن لكنه يفقد الكثير من وزنه أثناء السلق.

– استخدمي بقايا السمك المقلي الموجود في الثلاجة من يوم سابق لإعداد هذه الوصفة.

 

تنبيه هام

جميع حقوق النشر محفوظة لدكتورة جيهان سمير – استشاري إنتاج أغذية ومشروبات – ويحذر النقل أو الاقتباس بدون إذن وبدون كتابة المصدر.

كلمات البحث :
عن جيهان سمير ..
حاصلة على شهادات معتمدة في علم وفن الطهي والتغذية العلاجية من الولايات المتحدة .. خبرتي الطويلة في هذا المجال بدأت عام 1999 حتى وصلت أن أكون إستشاري لكبرى الشركات العالمية والمحلية .. أقدم في هذا الموقع كل أسرار الأكل الدقيقة مع مجموعة كبيرة من الوصفات سهلة وسريعة .. أفكار صحية مناسبة لحياتك اليومية .. تابعوني!
تابعونى على ..
جيهان سمير
فيديو اليوم من جيهان
اعلانات ممولة
جيهان على جوجل بلس