برجر بفول الصويا

المقادير

1 كوب فول صويا مجروش

1 كوب ماء دافئ

1 مكعب مرقة خضار

1 بصلة مقطعة مكعبات

2 فص ثوم مفروم

1 ثمرة فلفل رومي مقطعة مكعبات صغيرة

¼ كوب صويا صوص

1 بطاطس مسلوقة ومهروسة

¼ كوب بقسماط ناعم

طريقة الطهي

– ضعي فول الصويا (أو بروتين نباتي كما يطلق عليه عند العطار) في وعاء .. اضيفي الماء الدافئ ومكعب مرقة الخضار .. قلبي المكونات واتركيه جانباً لمدة 5 دقائق أو حتى يتشرب الماء ويصبح لين.

– في طاسة على النار، ضعي القليل من أي مادة دهنية .. شوحي البصل والثوم والفلفل الرومي حتى تذبل.

– اضيفي خليط فول الصويا وقلبي المكونات .. تبلي فول الصويا بالصويا صوص وقلبي جيداً.

– اضيفي ملح وفلفل حسب الرغبة وتأكدي من المذاق.

– ارفعي الطاسة من على النار، وقومي بخفق المكونات في الكبة حتى تتجانس وتحصلين على قوام ناعم.

– ضعي فول الصويا في وعاء واخلطيها بالبطاطس المهروسة .. اعجني حتى تتجانس المكونات واتركيها جانباً حتى تبرد.

– اعجني العجينة مرة أخرى للتأكد من قوامها .. اضيفي البقسماط الناعم حسب احتياج العجينة .. تأكدي من المذاق قبل التشكيل واضيفي ملح وفلفل وصويا صوص حسب الرغبة.

– قومي بتقسيم العجينة إلى أحجام متساوية وشكليها إلى كرات واضغطي عليها بالمكبس الخاص بالبرجر فتحصلين على دوائر متوسطة السمك.

– قومي بتسوية البرجر في قليل من الدهون .. قلبيها على الجانبين حتى تحصلين على لون بني .. انشليها وضعيها في طبق التقديم .. يمكنك تقديمها في عيش كايزر مدهون بطبقة رقيقة من الكاتشاب والمستردة ومع شرائح الخضروات أو حسب الرغبة.

نصائح الطهي

لا تقومي بعجن المكونات إلا إذا كانت باردة .. اتركي البطاطس وفول الصويا حتى يبرد تماماً ثم اعجنيهم وقومي بالتشكيل.

تنبيه هام

جميع حقوق النشر محفوظة لدكتورة جيهان سمير – استشاري إنتاج أغذية ومشروبات – ويحذر النقل أو الاقتباس بدون إذن وبدون كتابة المصدر.