تعتبر الكيكة الاسفنجية الأفضل على الإطلاق في عمل التورتة وتزيينها .. وتعتبر الكيكة الاسفنجية خفيفة وهشة، حيث أنها خالية من الدهون وتعتمد في إعدادها على فصل بياض البيض عن الصفار .. عملية فصل البيض تعطينا قوام أفضل للكيكة البيتي عن تلك الوصفات التي تقوم بخفق البيضة كاملة.
المقادير
1 كوب دقيق منخول
1 كوب سكر
5 بيض
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
طريقة التحضير
– افصلي صفار البيض عن البياض .. انخلي الدقيق واخلطيه بالبيكنج بودر.
– اخفقي صفار البيض مع السكر والفانيليا جيد جداً في العجان حتى يصبح قوام الخليط كالكريمة.
– في نفس الوقت، اخفقي بياض البيض في إناء باستخدام المضرب الكهربي حتى يصبح قوامه متماسك.
– اوقفي العجان، ثم أضيفي بياض البيض إلى الخليط السابق مع ملاحظة التقليب باستخدام ملعقة خشبية.
– اضيفي الدقيق بالتدريج على خليط البيض والسكر .. قلبيه جيداً باستخدام ملعقة خشبية.
– ادهني صينية مقاس 22 بقليل من الزبدة .. غطي القاع بورق زبدة.
– ضعي العجينة في الصينية، ثم ادخليها الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة أو حتى تتأكدين من النضج .. اخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً حتى تبرد تماماً.
نصائح التحضير
– لعمل كيكة اسفنجية بالشيكولاتة، استخدمي 3/4 كوب من الدقيق المنخول مع 1/4 كوب من الكاكاو الخام … واتبعي نفس الخطوات.
– قومي بإعداد الكيكة الاسفنجية في يوم لاحق للتزيين.
تنبيه هام
جميع حقوق النشر محفوظة لدكتورة جيهان سمير – استشاري إنتاج أغذية ومشروبات – ويحذر النقل أو الاقتباس بدون إذن وبدون كتابة المصدر
عن جيهان سمير ..
حاصلة على شهادات معتمدة في علم وفن الطهي والتغذية العلاجية من الولايات المتحدة .. خبرتي الطويلة في هذا المجال بدأت عام 1999 حتى وصلت أن أكون إستشاري لكبرى الشركات العالمية والمحلية .. أقدم في هذا الموقع كل أسرار الأكل الدقيقة مع مجموعة كبيرة من الوصفات سهلة وسريعة .. أفكار صحية مناسبة لحياتك اليومية .. تابعوني!
