فطيرة شم النسيم بالمكسرات

البريوش أو عيش شم النسيم أو Easter Bread .. من سمات الاحتفال بيوم شم النسيم الذي ننتظره بشغف كل عام .. قومي بإعداد هذه الوصفة حسب عدد الأفراد، حيث أن المقدار يكفي من 3 إلى 4 قطع.

المقادير

1/2 2 كوب دقيق منخول

3 ملعقة كبيرة سكر

1/4 ملعقة صغيرة ملح

1/2 كوب لبن

1/2 1 ملعقة صغيرة خميرة

1/2 1 ملعقة صغيرة سكر

100 جرام زبدة

1 بيض

1 صفار بيض

1/2 كوب زبيب

4 بيض ملون

شرائح لوز للتزيين

طريقة التحضير

– في وعاء، اخلطي الدقيق المنخول واضيفي 3 ملعقة كبيرة سكر وذرة ملح .. اضيفي قليل من محسن الخبز حسب الرغبة.

– في إناء على النار، ضعي نصف مقدار اللبن مع مقدار الزبدة وقلبيهم على نار هادئة حتى تذوب.

– في كوب اخلطي الخميرة وملعقة ونصف صغيرة من السكر على المتبقي من اللبن .. واتركي الخليط حتى يختمر.

– في العجان، ضعي نصف مقدار الدقيق واضيفي الخميرة والبيض واعجني حتى تتجانس.

– اضيفي خليط الزبدة في العجان على الدقيق واستمري في العجن.

– اضيفي المتبقي من الدقيق بالتدريج واستمري في العجن حتى تحصلين على عجينة لينة ولكنها لا تلتصق في اليد.

– لمي العجينة بيديكِ واستمري في عجنها على سطح نظيف ومستوي لمدة 5 دقائق حتى تحصلين على ملمس أملس ناعم.

– ضعي العجينة في وعاء نظيف وغطيها واتركيها في مكان دافئ .. اتركيها لمدة ساعة ونصف حتى تختمر.

– افرغي العجينة من الهواء .. اضيفي الزبيب واعجنيها لمدة 5 دقائق أخرى، ثم قومي بتقسيم العجينة إلى 3 أو 4 أجزاء متساوية.

– قومي بتقسيم كل قطعة بالتساوي إلى جزئين .. افرديها على شكل اسطواني متوسطة السمك .. قومي بتضفير الاسطوانتين على بعضهم فتحصلين على ضفيرة ولفيهم على شكل دائرة.

– ضعي بيضة ملونة في الوسط وادهني العجينة بقليل من صفار البيض والصقي عليها قليل من شرائح اللوز.

– رتبي الفطائر متباعدة على صاج فرن مدهون بقليل من الزبدة .. اتركيها لتختمر مرة أخرى لمدة 45 دقيقة.

– سخني الفرن على درجة حرارة 180 وادخلي الصاج واتركي الفطائر لمدة 20 دقيقة أو حتى تتأكدين من النضج.

تنبيه هام

جميع حقوق النشر محفوظة لدكتورة جيهان سمير – استشاري إنتاج أغذية ومشروبات – ويحذر النقل أو الاقتباس بدون إذن وبدون كتابة المصدر.