شوربة الفريك بالخضروات

يقع الفريك في قاعدة الهرم الغذائي، أي تلك المجموعة التي يوصي خبراء التغذية الإكثار منها في النظام الغذائي اليومي، إذ ينصحون بأن يتناول الفرد حوالي من 5 إلى 12 حصة على مدار اليوم أي حوالي من 140 جرام إلى 340 جرام .. والفريك من الحبوب الكاملة التي لم تتحول السكريات الموجودة فيه إلى نشا لأنها حبة غير مكتملة النضج .. كما أنه يحتوي على نسبة أعلى من البروتينات والمعادن والألياف عن تلك الموجودة في حبة القمح الناضحة.

المقادير

250   جرام فريك

1      ملعقة كبيرة زيت زيتون

1      بصلة مفرومة

2      فص ثوم مفروم

2      عود كرفس مقطع

1      ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة

4      كوب ماء

2      مكعب مرقة خضار

1      ثمرة جزر مقطعة مكعبات

1      ثمرة كوسة مقطعة مكعبات

طريقة الطهي

– نقي الفريك من الشوائب، ثم اغسليه جيداً تحت ماء جارية .. اتركيه جانباً حتى يتخلص من الماء الزائد.

– في إناء عميق، شوحي البصل في زيت الزيتون لمدة دقيقة .. اضيفي الثوم واستمري في التشويح لبضعة ثواني.

– اضيفي الكرفس والكزبرة، واستمري في التشويح .. اضيفي الماء ومكعبات مرقة الخضار ماجي، وتأكدي من المذاق.

– اضيفي الفريك، واتركيه يغلي على النار، ثم اضيفي مكعبات الجزر، وغطي الإناء بشكل جزئي واتركيه على نار متوسطة .. يمكنك إضافة مزيد من الماء حسب الرغبة.

– قرب النضج، اضيفي مكعبات الكوسة والفراخ المسلوقة .. قدمي الشوربة ساخنة مع سلاطة خضراء وعيش أو حسب الرغبة.

نصائح الطهي

الفريك هو حبة قمح غير مكتملة النضج .. عند الشراء، اختاري الحبة التي يكون لونها فاتح يميل للخضار وتقل بها الأجزاء المجروشة.

تنبيه هام

جميع حقوق النشر محفوظة لدكتورة جيهان سمير – استشاري إنتاج أغذية ومشروبات – ويحذر النقل أوالاقتباس بدون إذن وبدون كتابة المصدر.