كفتة السمك

المقادير

1/2 كيلو سمك فيليه

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 مكعب مرقة خضار

1 عود قرفة

2 فص حبهان

1 ثمرة بطاطس متوسطة مبشورة

1 ثمرة جزر متوسطة مبشورة

1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم

1 بصلة صغيرة مفرومة

1 ثمرة بصل أخضر مقطعة قطع صغيرة

1 فلفل رومي صغيرة مقطعة قطع صغيرة

3 ملعقة كبيرة كسبرة خضراء مفرومة

4 ملعقة كبيرة بقسماط ناعم

1 ملعقة صغيرة بهارات

1/2 ملعقة صغيرة ملح وفلفل

طريقة الطهي

– اغسلي شرائح السمك جيداً تحت الماء الجاري .. اتركيها جانباً تتخلص من الماء الزائد، ثم انثري عليها عصير الليمون.

– في إناء على نار متوسطة، ضعي مقدار 3 كوب ماء مع مكعب مرقة الخضار وعود القرفة وفصوص الحبهان .. غطي الإناء واتركيه لمدة 15 دقيقة أو حتى يتم سلق السمك.

– في نفس الوقت، ضعي إناء به ماء على نار متوسطة واتركيها حتى تغلي .. ضعي البطاطس المبشورة في مصفاه واغمسيها في الماء لمدة 3 دقائق أو حتى تسلق .. كرري نفس الخطوة مع الجزر وانشليهم وصفيهم من الماء، ثم ضعيهم في وعاء واتركيهم جانباً.

– انشلي السمك من مرقة السلق واهرسيه جيداً .. اضيفي الجزر والبطاطس وقلبيهم جيداً واتركيهم ليبردوا تماماً.

– اضيفي الثوم والبصل المفروم والفلفل الرومي والكسبرة .. قلبي جيداً، ثم تبلي بالبهارات والملح والفلفل حسب المذاق.

– اعجني المكونات، ثم اضيفي البقسماط واخلطي حتى تتجانس العجينة .. تأكدي من المذاق، ثم قومي بتشكيها حسب الرغبة.

– ضعي مقدار قليل من الزيت في طاسة على نار متوسطة واتركيها لتسخن .. ضعي كفتة السمك واقليها على الجانبين لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبي .. انشليها وضعيها على ورق مطبخ لتتشرب الدهون الزائدة، ثم قدميها ساخنة.

نصائح الطهي

– في غير أيام الصيام، يمكنك غمس كل قطعة في بيض مخفوق ثم تقليبها في البقسماط .. واتبعي باقي الخطوات.

– احرصي على شراء فيليه سمك من نوع جيد، لأن السمك الباسا المتوفر في السوبر ماركت رخيص الثمن لكنه يفقد الكثير من وزنه أثناء السلق.

– استخدمي بقايا السمك المقلي الموجود في الثلاجة من يوم سابق لإعداد هذه الوصفة.

تنبيه هام

جميع حقوق النشر محفوظة لدكتورة جيهان سمير – استشاري إنتاج أغذية ومشروبات – ويحذر النقل أو الاقتباس بدون إذن وبدون كتابة المصدر.